Ingwer mit seinen vielen Anwendungsmöglichkeiten ist eines der bekannteren Gewürze. In Mitteleuropa kann Ingwer unter günstigen Bedingungen im Garten gedeihen, frosthart ist er allerdings nicht. Tropen und Subtropen sind die Anbaugebiete für Ingwer. Der größte Exporteur von Ingwer ist China, bekannt sind die guten Qualitäten aus Australien.
Gegenüber dem oft sehr scharfen, feurigen, asiatischen Ingwer überzeugt der milde, aromatische Geschmack des australischen Ingwers viele Kenner und Genießer. Die gesunden Ingwerknollen werden von Februar bis März jung und zart geerntet, bevor sie allzu große Schärfe und die störenden Fasern entwickeln können. Ein ca. Golfball großes Stück der Knollen wird wieder eingepflanzt, bewässert und gedüngt, und daraus entstehen die neuen Pflanzen für die nächste Ernte.
Die Wirkung von Ingwer ist breit gefächert. In den unscheinbaren Knollen steckt ein wahres Feuerwerk an Inhaltsstoffen: zahlreiche Vitamine und Mineralien wie Kalium, Kalzium und Eisen sowie ein überdurchschnittlich breites Profil an ätherischen Ölen.
Vor allem Menschen, die einen schwachen Magen haben, können sich mit Ingwer als Speisewürze eine Verdauungshilfe holen.
Darüber hinaus wirkt Ingwer ausgesprochen wärmend, und zwar nicht nur im Magen, sondern auch in der Haut. Er bildet damit ein ideales Gewürz, um im Winter für einen wärmedurchfluteten Körper zu sorgen. | 
